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肉丝炒豆芽的做法

菜谱序号:9687

菜谱名称:肉丝炒豆芽

更新时间:2019-10-16

主料

自制绿豆芽(适量),肉丝(适量)

辅料

葱(1根),蒜(1瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、切肉丝,葱切末,蒜切片

2、自制绿豆芽,沥干水分

3、热锅下油,放葱末,蒜片,煸香,放肉丝

4、翻炒

5、放花椒面,几滴酱油,少许醋,盐,翻炒均匀

6、放入豆芽

7、继续翻炒,待豆芽由白色变的有点透明,就熟了,时间长了,就没有爽嫩的口感了

8、出锅装盘,口感爽嫩略带点脆,很是鲜香,很是下饭哦

9、上一张成品细节图

菜谱简介

豆芽是我自己发的,特献豆芽菜之一:肉丝炒豆芽,鲜爽美味,安全卫生,绿色健康,和大家共同分享

小常识

绿豆芽挑选技巧

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;

2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;

绿豆芽的作用

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

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