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奶香榴莲芝士蛋糕的做法

菜谱序号:46234

菜谱名称:奶香榴莲芝士蛋糕

更新时间:2019-12-02

主料

榴莲(240g),淡奶油(200g),低筋粉(50g)

辅料

奶油奶酪(250g),鸡蛋(4个)

厨具

电烤箱

步骤

1、解冻榴莲果肉,加60g淡奶油

2、用料理机打成浆

3、蛋白、蛋黄分离

4、奶油奶酪提前取出,放盆中软化

5、加40克砂糖

6、用电动打蛋器打发

7、加入蛋黄

8、打发成顺滑无颗粒状

9、加入榴莲糊

10、搅打均匀

11、加入140克淡奶油

12、搅打均匀

13、筛入面粉

14、搅拌均匀

15、60克细砂糖准备好

16、蛋白低速打出大泡时,加入三分之一砂糖

17、蛋白高速打出略有纹路时,加入三分之一砂糖

18、蛋白高速打至细腻有明显纹路时,加入剩下的砂糖

19、打至湿性发泡即可,即提起打蛋器头,蛋白呈弯曲的长钩

20、烤箱中下层放烤盘,内放热水,烤盘上再放一个烤网,开始预热,160度,上下火

21、二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

22、翻拌均匀

23、将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

24、翻拌均匀

25、蛋糕糊倒入围好油纸的模具中,震几下,震出大气泡

26、入预热好的烤箱,中下层,160度,上下火,70分钟左右,表面金黄色

27、时间到,不要急于出炉,在烤箱中继续焖15分钟左右,取出;

28、不要脱模,待冷却后入冰箱冷藏4小时以上

29、脱模,撕去油纸,切块食用

菜谱简介

我用的是马来西亚进口的猫山王榴莲,口感比较绵密,香甜软糯,比一般的国产或者泰国金枕头要好,妈妈们可以在下班后或周末在家里做,宝宝们超爱吃的!

小诀窍

1. 此方为8寸蛋糕一个; 2. 活底蛋糕模,底部和内壁周围都铺好、围好油纸,利于脱模;3.冷藏后食用,效果更佳;每切一刀,都要把刀擦干净再切下一刀

小常识

榴莲挑选技巧

在采购时要注意选果皮巳呈黄褐色,果大端正,近果柄处气味浓烈者为佳;果皮发青者尚未成熟,不宜选购。

榴莲做法技巧

吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。

榴莲的作用

强身健体、健脾补气、补肾壮阳;

温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升

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