肉松面包的做法

1、搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉，启动揉面机20分钟。

2、面团光滑后，加入软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况，如图即可。

3、面团连容器盖保鲜膜室温发酵到面团2.5倍大，手指戳洞不回缩即可.

4、取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、取一个面团，按扁，从中间往上擀，再从中间往下擀成椭圆形。

6、从上往下卷起，两端往中间收口。最后收口捏紧向下。

7、放在烤盘里，留好空隙。烤箱内放一碗开水，打开发酵档，发酵到2倍大即可。

8、鸡蛋液5g，清水5g，混合均匀就是蛋水液。

9、40分钟左右，就可以发酵到2倍大，取出，表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火，中层15分钟。7分钟左右观察表面，上色后盖锡纸。

10、烤好的面包取出，放在晾架上散热。冷却后，用小刀纵向切开面包中间，但是不要切断。

11、中间挤上沙拉酱。

12、合起来，表面也抹上沙拉酱，再粘满肉松即可。

看：

优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻：

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸：

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝：

取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

养心、益肾、除热、止渴

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主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。