菜谱序号:24843
菜谱名称:油焖大虾
1、原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。
2、将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。
3、净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。
4、放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。
5、淋入一汤匙料酒。
6、放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。
7、调入盐和糖。
8、加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。
9、汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。
1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
对虾的作用虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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